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而后下手揉成一个光滑的面团，用保鲜膜覆盖静置15分钟，而后再次下手揉搓面团5分钟，再次用保鲜膜覆盖，这次就正式进行发酵，注意发酵的室温最好在25度到35度之间，这个季节直接放在室温中发酵即可。

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下面趁着发酵的时间我们来制作紫薯泥，也很简单，把紫薯上锅蒸熟，冷却后剥皮再碾成紫薯泥即可，喜欢甜的可以加入一些白糖混合，处在减肥期的朋友就不要加糖了，或者用0卡糖代替也可以。

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检查一下面团是否发酵至原来的两倍大，发酵好的就在案板上撒一点干粉，将面团取出揉搓排气5分钟，而后再分成若干小剂子，取一个剂子按压成皮，把紫薯馅包进去收口，放在案板上整形成馒头生胚，依次将所有的生胚全部整理好。

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把馒头生胚上蒸锅加盖静置发酵10分钟，而后开大火蒸20分钟左右即可，时间到后不要急着出锅，再加盖焖5分钟左右即可出锅，蕉香浓郁，带着微微甜味和麦香味，营养又好吃，大家可以试一试。