第三步：随后我们准备一个大碗，把炸好的鸡翅倒入碗中，浇入刚烧开的开水，最好能没过鸡爪表面，浸泡半个小时。

一般来说，再经过油炸，水煮过程之后，鸡爪就能呈现出下图这种虎皮状纹路了。

第四步：锅中加入少许的油，倒入葱姜蒜，八角，茴香，干辣椒，花椒，均匀翻炒出香味。

第五步：随后往锅中加入300ml的冷水，浸泡好的鸡爪，把水煮沸之后，加适量的蚝油，盐，鸡精，料酒，生抽，老抽，白糖，均匀搅拌后，盖上盖小火焖煮15分钟即可食用。