2.锅内烧油，六成油温下入茄子，炸一分半钟，茄子炸至金黄焦酥后捞出。

3.锅里留底油，放入葱姜爆香，倒入料汁收汁粘稠，放入炸好的茄子，颠锅翻匀后淋上明油提亮色泽，继续翻匀后出锅沙撒上葱花、芝麻美味即成。

被中医誉为“灵根”的莲藕，是秋天最佳的保健食品、药膳两用，生吃清热生津、凉血润燥，熟吃能补益脾胃、滋阴润燥，千万别错过。

推荐做法：【清蒸藕合】

1.五花肉剁成肉末放入盆中，切一点葱花和姜末放进去，加入食盐3克、鸡精2克、胡椒粉2克、生抽10克、香油5克，再倒打入一个鸡蛋增加嫩滑的口感，顺着一个方向快速搅打2分钟，打出肉馅的胶质，这样馅料更容易成团、有弹性。