这种蟹壳前部有锯齿状的狼牙刺，蟹螯粗壮多刺，壳摸上去有粗糙的凹凸感，而且肉质非常紧实，壳很硬，尤其是蟹螯。价格方面也比梭子蟹贵很多。

石蟹糯米饭

5. 青蟹

青蟹学名为锯缘青蟹，或拟穴青蟹，俗称蟳，黄甲蟹、蝤蛑，膏蟹、红蟳、红膏母蟹、和乐蟹、正蟳，主要分布在中国浙江、广东、广西、福建和台湾的沿海等地，江浙一带尤多。

因为青蟹是肉食性，以鱼虾为食，所以肉质鲜美，营养丰富，还有滋补强身的功效。尤其是将要*的雌蟹，体内会产生红色或者黄色的膏，这种在中国南方叫做“膏蟹”，有“海上人参”之称。

值得一提的是，咱们国内常见的青蟹基本上是拟穴青蟹，价格便宜，而锯缘青蟹则相对较贵，有些不法商贩试图拿拟穴青蟹冒充锯缘青蟹高价卖出，告诉大家一个鉴别方法：看蟹最后的那一对儿腿，也就是他的游泳足，昂贵的锯缘青蟹游泳足上有花纹，便宜一点的拟穴青蟹就没有。

清蒸青蟹

6. 大闸蟹

大名鼎鼎的大闸蟹学名叫中华绒螯蟹，又俗称螃蟹，河蟹，毛蟹，清水蟹，阳澄湖大闸蟹，胜芳蟹，花津蟹，南湖蟹。因其两只大螯上有绒如毛，故崇明人称之为“老毛蟹”。蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助；对儿童的佝偻病，老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。中国境内广泛分布于南北沿海各地湖泊，其中以长江水系产量最大，口感极其鲜美。