它的名字来源可以追溯至近代。近现代小说家包天笑曾在《大闸蟹史考》中说道:“‘大闸蟹’三字来源于苏州卖蟹人之口。……人家吃蟹总喜欢在吃夜饭之前,或者是临时发起的,所以这些卖蟹人,总是在下午挑了担子,沿街喊道:‘闸蟹来大闸蟹’。”这个“闸”字,音同“SA”,(“SA”在吴方言中就是水煮的意思)蟹以水蒸煮而食,谓“SA蟹”。
对于大闸蟹的做法,无需多言,蒸蒸蒸!只有热腾腾的蒸汽才能把大闸蟹的美味淋漓尽致的表现出来~而吃大闸蟹也有讲究,想要优雅的吃完一整只螃蟹,蟹八件必不可少。
7. 帝王蟹
这位“帝王”学名是勘察加拟石蟹等,俗称阿拉斯加帝王蟹,鳕场蟹。帝王蟹其实是寄居蟹的一个近亲,需要强调的是,帝王蟹确实有10只足,只不过因为它和寄居蟹一样,有一个不不对称卷曲的腹,而最后2只足就蜷曲在这个腹下,所以如果不仔细观察就会以为它只有8只足。
帝王蟹生活在冷水海域,主要分布在俄罗斯萨哈林群岛以南和以北;勘察加地区;远东海域;勘突林等沿海区域;捕捞季节为5月到12月。俄罗斯活鲜一般以水车形式运往中国,而冻品中国市场常以熟冻或生冻帝王蟹腿的产品形态出现。
饱满的帝王蟹腿肉