大家在平常的时候是怎么吃红薯的呢？很多人的回答都是煮着吃，蒸着吃，烤着吃。除此之外还有很多红薯的做法，做出来之后也非常美味，就比如说今天要跟大家分享的红薯小饼，这样做出来的红薯小饼外酥里糯，香甜可口，绝对是最好吃的红薯做法之一了。而且这样的红薯小饼做法非常简单，很快就能够将其学会并完美地做出来了，所以就一块看一下它的制作过程吧。

【红薯小饼】

【制作食材】红薯，鸡蛋，白糖，面粉，食用油

【制作步骤】

1、下面要带大家一起烹饪的美食是红薯小饼，吃起来外酥里糯，香甜可口，绝对是最好吃的红薯，做法之一了。一起来准备一下红薯小饼的制作食材吧，准备1~2根红薯，红薯特别小的话就多准备几根，特别大的话就少准备几根，接着准备两个鸡蛋，10克白糖，100克面粉，多一点食用油就可以了。做红薯小饼不需要用到很多食材，就上面提到的这几种，都准备好了之后即可开始烹饪。

2、先将准备好的红薯取出，将红薯放到水中清洗一下，因为红薯表面的泥土比较多，所以要先将红薯的表面冲洗干净，冲洗完了之后将其切头去尾，接着再将红薯去皮，红薯外皮去得干净一点，因为红薯皮非常影响口感，所以不要让它有任何残留。红薯削完皮之后，咱们将其放到案板上，先用刀切成厚片，厚片的厚度在一厘米左右。

3、接着咱们再将红薯片切成条，最后切成小碎丁，红薯小碎丁可以稍微小一点，全部切完之后将它们放到一个大碗中。这个时候取出准备好的两个鸡蛋，将两个鸡蛋打到碗中，并将它和红薯丁搅拌均匀，搅匀之后再进行下一步。

4、把准备好的10克白糖取出来放到里面，将其搅拌均匀，然后再加入100克面粉。加面粉的时候不要一股脑地全部倒进去了，这样容易使面粉凝结成团，就不好搅拌成面糊了。咱们需要将面粉一点一点地往里倒，边倒边搅拌，这样才能够充分搅成糊状。

5、红薯面糊做好之后先将它放到一旁，接下来咱们将炒锅烧热，多倒上一点食用油。一直用中小火慢慢加热，这样做有一个非常大的好处，那就是不会将油温烧过头。等到食用油被烧到差不多五成热的时候，先取出一把勺子放进去烫一下。

6、勺子烫好之后将其取出，然后把红薯丁面糊舀到勺子里面并将它摊平。接着咱们再将勺子和面糊放到油锅里面炸，一直炸到面糊定型，定型之后稍微晃动一下，让红薯丁面糊脱离勺子，然后再制作一个。将所有的红薯面糊都做成这样的小饼，用筷子不时地翻面，炸至金黄酥脆即可控油捞出，全程大约6分钟。

【小贴士】

1、红薯丁不要太大。

2、先将勺子放到油锅中烫一下会使勺子表面沾上一层食用油，防止面糊糊底，而且这样做还有一个好处，就是勺子自带温度可以让面糊更快定型。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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