29. 出炉后端起吐司盒轻震几下，立即脱模，吐司饱满且上色均匀；

30. 等了约10分钟，二发的吐司也涨发到9分满接近满模了，表面刷蛋液，没有撒白芝麻；烤箱预热上下火170/190度；

31. 将吐司送到预热好的烤箱中下层，上火170，下火190，30分钟，中途颜色满意时加盖锡纸；这个吐司我加盖锡纸的时间比一发吐司提前了5分钟；

32. 出炉后轻震几下，脱模；和一发的吐司对比一下，同样都是很饱满，因为二发的吐司提前加盖了锡纸，所以色泽上比一发的略浅，山峰间的空间明显比一发的要大一些、深一些，说明二发的膨胀力比一发的要好；吐司晾到手温时可以入袋保存或者切片食用了。