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立夏吃锅边

传统的福州人家几乎家家都会做锅边糊，每到中国农历立夏时节，福州市民与郊区的农民都要做锅边糊“做夏”。

摄影@赵飞

因为立夏已进入农忙旺季，这一天煮鼎边糊，不仅是一家人吃饱吃好然后下田劳动，还要互赠左邻右舍一起品尝。像涮鼎边糊一样，“一纹（涮）就熟”，借以联络感情。

一碗锅边糊的诞生

锅边糊又称为鼎边糊，鼎边糊的叫法其实来自福州话的直译，“鼎”实质为方言“锅”的发音，所以，两种叫法都可以。福州家家户户的主妇基本上都会做锅边糊，那么一碗锅边糊到底是怎么诞生的呢？

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准备丰富的材料

将米浸泡过后磨成米浆，以高汤（福州人大多以蚬子汤为底提鲜）为底，海鲜（如虾米、虾油、葱菜、金针、黑木耳、蚬子，或少量香菇、蛏干）等食材为辅料。