初次见到这样的馒头是不是有些意外，我相信大多数人没见过这样的馒头，他不是巧克力馒头，也没有添加任何的色素，只不过它是用另一种面做的。这就是我今天要说的荞面。

荞面是由荞麦加工而成，老人经常适量吃苦荞面对身体非常有好处，不但可以控制血糖，而且荞麦面含有碳水化物、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁，维生素B1，尼克酸等；性味甘、凉，有开胃宽肠，下气消积的功效。可用于大便秘结，湿热腹泻等。外用还可以治疗烫火伤。另，因其含有丰富的矿物质，特别是磷、铁、镁，对于维持人体造血系统的正常生理功能具有重要意义。

荞面馒头的做法也是非常简单的，今天我就详细的给大家讲解一下，有空的话您可以自己做一次试试。

1.首先把荞面和白面以1:1的比例搅拌均匀，加入面肥（有的地方叫老面，也可以用酵母粉），把面揉好。我们农村一般和好面之后就把面盆放在炕头，盖上棉捂上俩仨小时就可以了。如果天气比较亮也可以把和好的面放在热水锅上。

2.面发好了之后我们就可以开始做馒头了，首先我们要揉出发面中的空气，开始做馒头，把揉好的面均匀的切成大小相当的面体，用手把一个个切好的面都全部揉成圆球装，顺势往面板上一放就成了馒头的形状了，全部做好了，做好的馒头要冷水上锅，让馒头第二次的发酵，小火大约45分钟左右。一般用中小火35分钟左右，火千万不能太大，太大了水蒸气太多了就会流到下面的馒头上，导致馒头成一团死面。

注意：荞面和白面的比例不一样馒头蒸出来的颜色也是不一样的。有的发黑、有的是巧克力色，有的则发绿，这些都是荞麦馒头。

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小编：王英伟