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这一派 是不是你的爱

在郑州一提到烩面二字，

最不陌生，

串街走巷，

各种烩面馆层出不穷，

今天介绍一种烩面，

成名在平顶山，

如今开到了省城，

对吃惯了传统烩面的吃货来说

这个新口味

会被大家接受吗？

一句话证明你有多爱烩面，你最喜欢吃的烩面是哪一家？欢迎在评论区分享~

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◆ 热腾腾的炝锅烩面 ◆

豫东人爱吃炝锅面，赵瑞民把炝锅面和烩面相结合，从1979年开始在平顶山叶县做起了炝锅烩面，一做就是二十多年。

叶县烩面的特点在于一个“炝”。鲜羊肉丝扔进锅里炒，呲啦几下，羊肉的香味就被炝了出来。羊肉的醇香，经炝锅后彻底融进这碗面里。

炝的一锅好面的标配是要有一锅好汤，浓汤的鲜香加上爆炒的底味，南派烩面比北派的浓烈之处，就显现出来了。