【南瓜叶素三鲜馅饺子】

准备食材：南瓜叶、鸡蛋、虾皮、胡萝卜、黑木耳、饺子皮、盐、生抽、蚝油、香油、食用油。

具体做法：

1.将摘回家的南瓜叶放入盆中，加入少许盐，加入适量的清水，浸泡15分钟后，清洗干净，锅内加水烧开，少加一点盐，滴两滴食用油，将南瓜叶放入锅中，焯一下水。

2.焯水一分钟后，将南瓜叶捞出，放入盛有凉水的盆内过凉，然后挤干水分，放在案板上，用刀切成碎，取一个胡萝卜，去皮后切成细丝，取一个碗，打入2个鸡蛋，加入少许盐，用筷子打散后，上锅炒成鸡蛋碎，关火放凉。

3.取适量黑木耳，用温水泡发后，清洗干净，切成碎，将南瓜叶、胡萝卜丝、鸡蛋碎和黑木耳装入盆中，加入一把虾皮，加入适量的盐、生抽、蚝油和食用油，滴两滴香油，搅拌均匀，调成菜馅。

4.取一个饺子皮，加入适量的菜馅，将饺子皮拎起，对折一下，捏紧收口，用虎口处按压一下，饺子就包好了，锅内加水烧开，放入饺子，开大火煮，饺子下锅后，用漏勺推动一下，防止饺子粘锅底，煮至饺子皮鼓起，饺子就煮熟了，用漏勺捞出后，即可食用。