8、切割基本完成。
三文鱼各个部位最适合的做法
1、鱼柳中段、腹部、背部适合刺身
2、鱼柳尾部适合炒、做汤
3、鱼柳前段适合煎、烤、炸
4、鱼头适合做汤、蒸、煲
5、鱼骨、鱼皮可用来炸、腌
应该如何挑选三文鱼？
1、新鲜三文鱼肉是新鲜的橘红色
如果三文鱼肉颜色发白或者发暗，则表明质量不太好。欢迎加入厨影高级吃货群，畅谈美味，享受人生！更多精彩内容请关注*厨影美食。颜色是第一眼就可以看到的，除了是橘红色外，新鲜的三文鱼还会有那种好像润滑般的光泽，不新鲜的三文鱼，比较暗淡无光。
2、鱼肉按下去可恢复即为新鲜
在购买三文鱼肉的时候，可以试着在鱼肉上按一下，如果肉可渐渐恢复原状，就证明这块鱼肉很新鲜。如果没有弹性，就肯定是不新鲜的了。
3、白色脂肪层漂亮的即为深海三文鱼
购买三文鱼肉时，如果鱼肉的白色脂肪层纹理整齐漂亮又很自然，则是深海三文鱼。由于深海水温较低，三文鱼需要有足够的脂肪保护自己，所以脂肪层的样子代表它来自哪里。越往北温度越低，三文鱼的质感也就更好，所以加拿大、挪威的三文鱼最出名。
三文鱼料理方法大全
三文鱼刺身
如果说有一种鱼是刺身界的超级网红，那一定非三文鱼莫属。三文鱼特有的橙红色的艳丽鱼肉，以及温和清爽的口感、肥厚的肌间脂肪层，尤其鱼腩部分更是滑嫩肥美，是制作刺身的上好食材。
虽然蔡澜先生曾在一片文章中说过，“正统的日本铺子，绝对不会卖三文鱼刺身，因为他们老早知道它的虫极多，只能用盐腌制过后烧熟来吃……三文鱼鱼肉颜色一直保持鲜红，即使腐坏了也不变，又闻不出异味，要非常非常小心。”但实际情况却并非如此。
