鲑鱼铁板干烧(ちゃんちゃん焼き)

北海道乡土料理。「Chanchan-Yaki」也是鲑鱼料理，但不是火锅，而是用铁板干蒸。做法是先在铁板涂上奶油，中央搁撒了盐、胡椒的半条鲑鱼，四周放各式各样的蔬菜，最后浇上以酒调好的白味噌，再盖上铝箔纸蒸熟。

石狩鍋

石狩锅是北海道具有代表性的地方风味，可将因产卵而逆流而上的鲑鱼由头到尾一丝不剩地利用起来。该料理因盛产鲑鱼的石狩川而得名。在带广地区，同样的料理又叫做“十胜锅”。做法是将鲑鱼切成段，与蔬菜、豆腐、魔芋等一起，用海带汤汁和大酱进行调味后炖煮。所用蔬菜是北海道产的土豆和圆白菜，海鲜加地鲜，可以充分品尝到北海道的风味。

三文鱼亲子丼

所谓「亲」，取古汉语的意思，指父母。所谓「子」，指孩子。这道菜中的「亲子」，指的就是三文鱼和鱼卵。三文鱼胜在脂味浓厚、肥美鲜嫩，入口即化。鱼卵则咸鲜无比，单吃略咸，配合没有调味的三文鱼，二者相得益彰。咸，腥，鲜的鱼卵不时在口中爆开，释放新的刺激。总之，「三文鱼」和「鱼卵」，在味道和口感两方面都是绝配。

三文鱼的脂味混合着芥末和酱油在口中释放，渗入微酸的米饭。然后鱼卵爆开，让你眼前一亮。再接下来，所有食材的味道绝妙而平衡的混合，最终带来「三文鱼亲子盖饭」的招牌风味，过口不忘。