寒冷的冬季，想要快速的补充热量还得是肉类，尤其是牛肉，牛肉的营养丰富，肉质细腻，吃牛肉可以暖胃，提高人体抗病能力，是寒冬补益佳品。最让人喜欢的还是吃多了也不用担心长胖的问题～炖上一锅热气腾腾、咕噜噜冒着香气的牛肉，围坐在桌边大快朵颐，浑身都暖乎乎的，实是冬日里的一大乐事！

冬天吃牛肉好处多多，但是很多人却做不好，炖牛肉时容易将牛肉炖得又老又硬不入味，其实想要将牛肉炖得软烂可口，还是需要掌握一些技巧的。首先，焯过水的牛肉不要用冷水冲洗或者浸泡，不然牛肉的肉质就会遇冷，使其变得紧绷，这样在炖牛肉，不管花多长时间，牛肉都很难炖烂又入味，所以这一步别做错了；其次，待炖煮的将牛肉将要出锅时，这时倒入一些料酒或者醋！无论是酒还是醋都可以让牛肉软化，这样炖出来的牛肉会更加烂哦！你学会了吗？

牛肉2斤土豆2个，大洋葱2个胡萝卜1个大葱适量生姜适量老抽5克料酒10克白醋10克白砂糖10克盐适量食用油适量

1. 食材洗净。

2. 牛肉切大块，放入锅中，加冷水没过肉。