潮汕牛肉火锅丨图虫创意

享用潮汕牛肉火锅时，沙茶酱和普宁豆酱是不可或缺的黄金配角。作为研究美食的十八级非专业学者，推荐各位食友以牛肉制品蘸沙茶，而牛肉蘸普宁豆酱，至于个中美妙，大家只管亲身品味～

沙茶酱

客家猪肚包鸡火锅

在广东，接潮汕牛肉火锅之踵的，是客家猪肚包鸡火锅。

猪肚包鸡是客家的传统名菜，也是每一位刚生产完的客家妈妈必吃的一道月子菜。猪肚包鸡以其美味，已经走出客家地区，走到广东各地。

猪肚包鸡和猪肚煲鸡可不能混为一谈，猪肚包鸡，顾名思义，就是将鸡块和配料一起包进猪肚里，把鸡肉的鲜都锁在其中。不过猪肚包鸡的汤底少不了红枣枸杞胡椒粒。

猪肚包鸡火锅丨图虫创意

榴莲火锅

如果你以为广东人打边炉就肉呀菜的，那就草率了啊。让人爱恨分明的榴莲已加入了他们的火锅豪华大餐。

在榴莲火锅里，通常与榴莲搭配的是鸡。榴莲肉一定要塞满煲……鸡？不好意思，你只是配角，食客们只关注榴莲够不够多，够不够甜。于是，这大概是你第一次看到鸡在一道菜里吃瘪。当然，如果没有鸡肉鸡汤等其他配料汤底，榴莲绝对没法在锅里唱好独角戏。要知道，打开一道榴莲鸡火锅的正确姿势，是先喝一口满是榴莲和鸡肉香味的汤汁。

呃～满足！

榴莲火锅丨豆果美食网网友美国厨娘

广东人的边炉里啥都能打，除了提及的这些火锅，深受不少老广欢迎的还有卤水火锅、炭炉羊肉火锅，驴肉火锅等……

面对冬天时不时释放的“魔法攻击”，广东人隔三差五就要打一顿边炉。

“走，打边炉！”

来源：吃货研究所

作者：东尧