三圳酿粄是典型的客家酿菜文化和粄文化的结晶，是蕉岭县民间最具有特色的风味小吃之一。食材主要由糯米粉、小麦粉、猪肉、葛薯、青蒜等组成，它烹调技艺简单，口味讲究香、嫩、糯、滑，味道鲜美，老少皆宜。三圳酿粄是蕉岭客家人饭桌上的家常菜，目前，在蕉岭境内经营三圳酿粄餐饮店多达200余家。从业人员600多人，有世界长寿之乡作为背书，现在，三圳酿粄不仅在蕉岭，在梅州有良好的声誉，在广州、深圳等地，都有人在经营三圳酿粄，一项传统技艺成就了当地百姓的致富梦想。

17 西河老鼠粄

2016年西河老鼠粄制作技艺被列入梅州市市级非物质文化遗产保护名录。

西河老鼠粄是大埔的特色美食，已有100多年历史，因其形状呈圆柱形、两头尖、长约二寸、白色、光滑鲜亮、形若珍珠，故得雅名“珍珠粄”；而其外形也酷似小老鼠尾，又得俗名“老鼠粄”，也许因为它更多为普通百姓所喜爱，大家更喜欢称之为“老鼠粄”。老鼠粄的口感令人舒适：顺滑，可以入口即吞，很有满足感；绕韧，又可以细嚼慢咽，体味它在舌尖上游离的感觉。

非遗美食

不仅仅是美味的食物

更是值得传承的文化瑰宝

值得我们每个人细细品味

你，喜欢哪一种呢？

不多说了

广仔已经饿得咕咕叫，开吃！

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来源 | 梅州文广旅游

编辑 | 吴展桥

校对 | 黄买冰