不同于剁椒鱼头,家常红烧鱼的做法更为简单,虽然少了剁椒相伴,但味道依旧鲜美。
家常红烧鱼通常选择的都是鲫鱼,不过鲫鱼也多刺,不爱吐刺的朋友可以选择刺少一些的鳊鱼,做起来一样口感鲜嫩,别有风味。
/ 食材准备 /
鲫鱼·······1条
生姜·······1块
香菜·······1把
小葱·······1把
冰糖·······适量
淀粉·······适量
料酒·······适量
生抽·······适量
老抽·······适量
陈醋·······适量
辣椒·······少许
(以上食材可根据个人口味酌情增减)
① 鲫鱼洗净后,撒上料酒和盐,然后将淀粉均匀的涂抹在鱼背上,腌制15分钟;
② 生姜、大蒜、大葱、辣椒切沫备用,然后锅中倒油,将腌好的鱼放入锅中,中火煎至表面变黄后盛出;
③ 把切好的葱、姜、蒜、辣椒倒入锅中小炒,然后倒入适量的生抽、老抽、醋,加入清水后再放入少许冰糖,再把刚刚煎好的鱼放入锅中;