市面上鱼龙混杂,需要有一定专业度，劣质搪瓷容易鳞爆，导致底材暴露生锈。一般来说干塘内胆稳定性远远优于湿塘内胆，价格也更高。

3、陶瓷

价格较高，但是因为陶瓷材质较硬，造成拼接内胆的细缝较多，容易堆积食物残渣。

三、烘焙效果

蒸烤箱最重要的属性就是热量，只有热量充足且均匀，才能算得上是一台高品质的蒸烤箱，一个蒸烤箱的烘烤功能是否专业从这里可以看出端倪。有的小伙伴不懂，热量差了烘烤效果会差很远吗？这是肯定的。整体来说，蒸烤箱的烤可以关注这两个方面：

√烘烤模式：是单一的发热管加热还是针对不同的制作需求有不同的功能模式

√烘烤温域：是文火/猛火兼顾的大温域产品还是温域局限、热量缺失的“缺陷型”产品

1、烘烤模式

目前的蒸烤产品发热管有两种模式，一种是外露式，一种是隐藏式。

外露式发热管暴露在腔体内比较接近食物，食材直接接受其热量，所以烘烤的时间相对会缩短，只要适当控制一下发热的温度，最终的食物成品基本不会出错。

隐藏式发热管则因为下底板会吸收一部分发热管产生的热量，因此导热普遍不如外露式发热管高效，但重在清洁不叫方便，平常直接擦拭就能实现清洁效果。不过目前许多蒸烤产品在清洁这方面也有优化，可移动或可拆卸的发热管，也能方便随时清洁。

受发热管的影响，蒸烤箱的烘烤模式就从原来基础的烤衍生出许多专业性的模式，主要依据的就是发热管的工作状态以及配合模式来决定，常见的专业蒸烤箱的烘烤模式包括以下几个：

·只有蒸烤箱上发热管工作的上烤模式（比如烤蛋挞）；

·只有下发热管工作的下烤模式（比如烤披萨）；

·上下发热管同时工作的上下烤模式，专业级的还会具备独立控温的功能（烤各种蛋糕）；

·上下发热管 背部发热管 背部风机同时工作的热风对流模式（烤鸡鸭）；

·背部发热管 背部风机工作的背部热风模式（烤水果干）；

·发热管 蒸汽结合的嫩烤模式（比如烤牛排）；

2、烘烤温域

专业的蒸烤箱，烘烤温域能达到100~250℃（注意这里的100℃指的是烘烤模式下的最低温度），操作者只需输入时间温度参数即可，此外，许多品牌的蒸烤箱还升级有实时控温功能，通过快捷键就能查看内腔的实时温度，精准控温，减少温差对食材制作的影响，能很好的保证食物最后的效果。

四、蒸汽效果

√蒸汽续航时间

√蒸汽温域

√蒸汽功能模式

√散热

1、蒸汽续航时间