长沙·猪油拌粉

有点符合清代美食家袁枚的“素菜荤油”的理念，猪油加清酱拌雪白的米粉，比较朴实纯净的香。配个猪筒骨，那就最佳了。

衡阳·鱼粉

鱼鲜则汤鲜，这是连粉汤都值得喝下去的一碗。

鱼杂通常用作拌粉，那鱼籽鱼肠滋味浓郁，加酸豆角、葱花、辣椒、酱汁拌之，飘香弥久。

郴州·*猪粉

据说最好吃的*猪粉在郴州，以前的农户*猪，以新鲜的猪肉、猪血、猪杂做成粉的配料，加一勺灵魂的猪油，这份丰富无人能拒。

湖南号称“米粉之乡”，各个地市都有拿手的米粉，邵阳的宝庆米粉、湘西的保靖米粉、湘潭米粉、永州卤粉等等，已列入寻味计划。

昆明·过桥米线

论仪式感，昆明的过桥米线当属第一。阵仗大，配料多，滚烫的一大碗鲜汤端上，米粉如过桥般从小碗下到大碗，放入各类配菜烫熟。仪式感满满，滋味亦是满满。