成都·肥肠粉
成都的肥肠粉用的都是红薯粉,除了肥肠可以试试冒节子,一种打了结的猪小肠,据说成都双流区白家镇的肥肠粉最好吃,我专门跑过去试了试,味道和市区的不一样,从好吃的角度来看,只能说各有所好吧。
肥肠粉汤汁偏麻辣,一碗吃下来,嘴唇像被电过一般。一定得配个锅盔,正确的打开方式。
宜宾·筠连水粉
水粉看起来晶莹透亮的,有点像红薯粉,具体是什么材质我也没太搞清楚。牛杂的风味比较独特,有点风*意思。
肥肠粉·羊肉粉·牛筋粉·牛腩粉
在四川各地吃的粉味道多有类似,红油浓郁的汤底,白嫩鲜滑的米粉,无论是肥肠、还是牛肉、牛筋、牛杂,都煮得很入味。羊肉粉看起来汤清多了,可能是为了鲜吧。
这四碗粉分别是在泸州吃的肥肠粉,自贡吃的羊肉粉,成都吃的牛筋粉,南江吃的牛腩粉。
四川的绵阳米粉是名气极大,一直慕名,然而走过四川近四分之三的地级市单位,却唯独缺了绵阳的足迹。
巴中·炒米粉
四川的炒米粉跟云南又不同,辣椒放得多,炒起来挂汁少,干干爽爽,最销魂的是我叫厨子将卤猪鼻拱切片同炒之,香。