广西也是吃粉大省，曾有人访遍广西14个市以及数个乡镇，做成一幅《广西米粉图鉴》，56碗米粉，只有走遍了，才能吃得全。

广西的粉圈有三巨头——“常青树”桂林卤菜粉、“新晋网红”柳州螺蛳粉、“待出圈”的南宁老友粉。这三碗粉吃下去，只能说是掀开广西米粉界的一角。

桂林·卤菜粉

桂林米粉现在大多指的是卤菜粉，与众不同之处在于香脆的锅烧。其米粉爽滑，再淋上一勺精华的卤水，吃过的都不会忘记的。

唐鲁孙曾在《马肉米粉忆桂林》中曾提到过马肉米粉，据说桂林采用的是当地的一种土马，又称菜马，躯干矮小，可又跟川马不同。这种菜马肉香鲜细嫩，跟一般带酸味的马肉不同。也不知道现在还能吃得到正宗的桂林马肉米粉不。

柳州·螺蛳粉

在方便粉面的领域，螺蛳粉是新晋网红。但是如果跑到柳州吃一碗当地的螺蛳粉，可能对方便食品再也提不起兴趣了。螺蛳粉汤底浓郁，酸笋味颇重，但是酸辣开胃，里面加的木耳脆嫩，花生香脆，腐竹饱吸汤汁，香软入味，炸过煨过的鸭掌、猪脚，让螺蛳粉更是增添了不少的滋味。

南宁·老友粉

老友粉都是猛火快炒的浇头，镬气十足，豆豉、酸笋、辣椒酱的搭配，就着粉，吃起来胃暖暖的。老友粉最初版本是老友面，据说当地人现在喜欢加伊面。

南宁·现炒生料粉

现炒生料，顾名思义，就是摆在桌上的生料任选，现场炒制。炒法有两种，爆炒和老友炒。炒好的浇头上桌，可以配粥也可以拌入鲜粉之中。鲜粉要拌匀，最好每根粉条都挂着汤汁，闻起来带着一丝鲜酸，吃起来别提有多棒了。