1、苦菊去根，放入盆中，然后放入清水洗干净，多洗两遍控水备用，碗中放入花生米，加入清水浸泡一会

2、下面处理配菜，黄瓜洗干净拍扁，切成段盛入盘中备用，再切一半的洋葱，切成丝，用手抓散盛入盘中备用，准备红辣椒去头去籽，然后切成细丝，盛入盘中备用，最后切点香葱，装盘备用

3、将蒜拍碎，剁成末，盛入碗中备用，再切点香葱，切成末盛入碗中，加点香醋，生抽，少量蚝油，一勺盐，一勺白糖提现，再放点香油，搅拌均匀，最后加点清水稀释一下

4、碗中打入2个母鸡蛋，打散备用，锅中倒入油，油热之后倒入鸡蛋液，将鸡蛋液摊成圆饼，小火慢慢煎，煎至定型后翻面，两面都煎好后盛出来晾凉