人生在世，无非“吃喝”二字，把日子嚼得有滋有味，把生活过得活色生香。大家好，我是晓峰，7月、8月的气温像房价一样慢慢升高，热的都没有胃口了，什么大鱼大肉都吃不下了，就想着吃一些清凉可口的小菜，正所谓“普通食材大制作，美味佳肴小菜一碟”。

凉拌菜其历史文化却深远得多，可追溯到周朝和先秦时代，每一道凉菜，吃的不仅仅是事物的本身，调味料才是灵魂所在，糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少，赋予了每道凉拌菜不同的味道。吃前将各种食材和凉拌汁拌均匀，酸、辣、甜、麻香味在口腔中散发开来，醒胃又养生。这里分享7道凉菜的家常做法，每一款都是咱老百姓饭桌上常见的美食，价格实惠，营养美味，有你喜欢的款吗？

1、皮蛋豆腐

先将皮蛋煮一下，目的是去除异味和容易切，每个皮蛋切成六瓣（切松花蛋不粘刀的小妙招，刀沾上清水），然后均匀的摆在盘里；黄瓜去头去尾，刮成长条，对折后摆在盘中间；豆腐切丁，然后焯水，目的是有效地去除豆腥味，过凉后摆在黄瓜上；调料汁：放入蒜末、姜末、辣椒面、白芝麻，淋入热油，加入1勺盐、1勺白糖、少许味极鲜、倒入米醋，搅拌均匀，完全融化；将料汁均匀的倒入盘里，美味即成。

2、凉拌莴笋

将洗净的莴笋去皮，一般莴笋的皮比较硬，用刀削会容易一点，去皮后清洗干净，先切片再切稀丝，越细越好，放入清水中浸泡，这样口感会更清爽；青红椒也切丝，目的是为了配色和增加口感，也放入水中浸泡，加入1勺盐后抓匀；调一个万能的料汁：碗中放入蒜末，加入1勺盐、1勺糖、1勺白芝麻、米醋，再加一点温开水融化调料；腌好的莴笋丝沥干水分，淋入调好的的料汁，做好再加一点香油，搅拌均匀，美味即成。