7、凉拌西红柿

夏天，西红柿都是自然熟的，不管是生吃还是凉拌，都特别的美味，今天，我们要凉拌，选自然熟的西红柿，最好是选择粉红色，而且上面还会带着一些白点儿的西红柿，这样的西红柿一般都是比较软糯的西红柿，而且口感也是非常不错的；把西红柿洗净后，切成自己喜欢的形状，放进盘子中，先均匀地撒上一点盐，盐可以改变西红柿的酸糖比，因此放入少许盐后不但不会咸，反而会更加甜，这正应验了那句俗语“要香甜先加盐”。加入了食用盐后西红柿会迅速的变软出汁儿，然后大约过三分钟左右的时间再撒上一层白糖，白糖要比我们平时少放1/3，因为柿子变软之后更容易吸收糖分，放上一点白糖之后就会非常甜了，这样做出来的凉拌西红柿比直接放糖做出来的西红柿更佳甘甜，而且西红柿汁比鲜榨的果汁还要好喝。

清凉爽口的7道小菜展现在你面前，仿佛炎热夏季里的一缕清风，给你一丝丝清凉的感觉。

友情提示：腐竹好吃却有许多人不知道如何泡发，很多时候泡了很久没泡开，或者泡的太软没有韧性和嚼劲，其实泡发腐竹并不难，只需掌握好以下几个步骤，首先腐竹先掰成长短一致的小段；然后用40度温水泡发，水温太低泡不开，水温太高会让腐竹变软没有韧性（小妙招：水中加入少量食盐，可以促使腐竹吸收水分）；其次为了泡发均匀，在腐竹上面压一个盘子，使其泡发均匀。

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