⑤去掉猪前腿肉的皮，放在水龙头下面冲洗一下，再切成薄片放入碗中。加入葱姜水、生抽、淀粉搅拌均匀，腌制一会儿。

⑥取一只碗，放入1勺白糖。放入干木耳，加冷水没过。泡发15分钟左右，加入1勺面粉。反复揉搓一会儿，放入锅中。锅中加水，大火煮开，水开后煮1分钟左右捞出来，冲洗干净。

⑦热锅冷油，倒入肉片煸炒。待肉片变色后，加入少量的生抽、料酒快速翻炒一会儿。

⑧放入蒜末和小米辣增香去腥，快速地翻炒。