一个小窍门，搞定漂亮鲜嫩的基础蛋花汤，好吃又百搭，过年露一手！

鸡蛋是家家户户都离不开的一个食材，每个学做菜的人，第一个学做的，估计百分之九十九都是炒鸡蛋或者鸡蛋汤吧，之所以新手都用鸡蛋来作为第一个学做的菜，应该都是觉得鸡蛋做起来简单吧。

确实，小小的鸡蛋，不用切，不用洗，入锅一炒或者一煮就成，基本上人人都可以做熟，但最家常的菜，往往也是最考验人的手艺的，炒熟和好吃，真的是两回事，就拿这碗人人都做过的蛋花汤来说吧，既要鲜嫩又要漂亮，还要求味道好，有几个人能自信的举手说自己做的好呢？

反正，美美一直都觉得自己做的蛋花汤只是熟了，真的谈不上漂亮！试过用冷水，用开水，用温水哈哈，反正不是蛋液拉不出丝，就是鸡蛋丝太粗了，或者一大坨一大坨地沉在碗底，有时候，打了三四个鸡蛋，还没有一碗蛋花......反正一句话，不漂亮！自从遇到了这个方法。

真的是应了那句话：喝汤也需要师傅，一碗小小的蛋花汤，真的是有窍门的呢，虽然窍门特别简单，但用这个方法做出来的蛋花汤，真心不一样，鸡蛋丝轻盈地飘在汤汁中，一根根淡黄色的鸡蛋丝，细如花丝，轻柔地，放再长时间也不会沉底，用勺子轻轻舀起来，送入嘴中，细腻鲜嫩，真的是好喝！

一个小窍门，搞定漂亮鲜嫩的基础蛋花汤，好吃又百搭，过年露一手！

用这个方法，只需要一个鸡蛋，就能做出一大碗蛋花汤，不过，这个菜谱只是说了一个打蛋花的方法，加上葱花和枸杞，只是起到一个装饰的作用，并不是一个固定口味的菜谱，所以标题我加了“基础”二字。至于调味，大家可随意发挥，喜欢什么样的口味自己决定，加盐只是我自己的一个简单调味。您可以放紫菜放青菜，或者加糖做成甜的，加汤圆做成甜品，总之，只要学会了这个基础蛋花汤，您就可以做出更多的美味。

【基础蛋花汤】

主料 鸡蛋一个 清水500毫升 淀粉一勺

辅料 盐 适量 葱花适量 枸杞适量

做法：