晒晒我家快手菜 沙茶酱用来炒菜与入汤，作为佐料可增香、增鲜、增味。就是普通的家常炒肉片，也因为加入了沙茶酱，口感层次变得丰富，在许多饭馆里吃中式米饭套餐，里面就有沙茶肉片。在家用沙茶酱炒肉片，要炒的好吃，首先要从选猪肉与沙茶酱开始，猪肉必须选适合炒的部位，可带一点点白，吃起来更香。选猪肉最简单的是交给熟悉的猪肉档，让师傅帮忙准备，专业的事情交给专业的人去做，只需告诉师傅说猪肉要怎么吃，师傅就会选合适的肉并将其处理好，我只负责将它带回家就行。沙茶酱当然推荐的汕头当地出产的，曾买过马来一带的沙爹酱，贵且味道偏淡。 选好了猪肉与沙茶酱，第二步就要将猪肉进行简单的处理，加入一点点淀粉抓匀腌制10分钟。第三步就是炒，炒的时候最好用铁锅，传热快，先用小火将沙茶酱炒出香味，下肉片，转中大火，猛火翻炒至肉片断生。这样炒出来的肉片又香又嫩，带着沙茶酱特有的鲜味，充满穿透力的香味在味蕾上层层弥漫，十分诱人。