【步骤六】：菜头和调料翻炒均匀后，顺着锅边放入半勺水，大火把水汽炒出来，差不多翻炒七八下，然后出锅装盘成菜。

今天和大家分享的“爆炒油菜头”就制作好了，这是一道做法非常简单，口感脆爽，味道清香，特别好吃的一道素菜做法，这个季节正是青菜头大量上市的季节，如果你要是喜欢吃油菜头的话，又不知道怎么炒来吃，大家可以试一试这么制作来吃，就是制作的时候要注意这几点。

（1）炒前记得要将菜的水分完全控干，也就是油菜头入锅的时候，锅里不能有水，如果水分没有控*话，倒入锅中后，会先加热水分，而青菜叶子半天得不到加热，也就延长了炒制的时间，那么炒的时间越长，青菜更容易发黑。这一点小细节看似无足轻重，其实很重要，别再忽略了。

（2）油菜头最好用手掐断成小段，用手掐青菜头更加容易入味。

（3）油菜头要先放油入锅，大火炒蔫、炒干水汽，这样可以去除部分菜头的苦味，同时菜头也会变得翠绿好看。

（4）炒的时候最好放点猪油去炒，猪油可以很好地附着在菜表面可以锁住水分，猪油炒出来更嫩，而且带有猪油的香气，所以猪油炒的菜头又香又嫩特别好吃。

（5）炒菜头一定要全程大火，这么做可以让它快速炒熟，缩短炒制的时间，而且炒熟后，要淋点热水，大火快速翻炒去水汽，这样会让菜头吃起来更加鲜嫩。

以上内容是我和大家分享的“爆炒油菜头”的做法，希望对大家有所帮助。我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发 收藏 点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！