全部切好后我们把它腌制一下:

加适合自己口味的盐，适量料酒去腥，少许胡椒粉增香，然后打入一个农家自己养的母鸡蛋，用筷子搅拌均匀，加鸡蛋的目的是让鸡蛋液锁住肉的水分不流失，再者鸡蛋液让肉口感会更嫩滑爽口。

把里脊肉腌制30分钟，让它更入味。

腌制里脊肉的时间，我们来调一个糖醋汁，这是糖醋里脊肉的灵魂步骤，所以很重要，

碗中加入三勺自制的番茄酱，

加入一勺白醋，喜欢酸的可以多加一勺，

加入两勺白砂糖提鲜以及增加甜味，喜欢甜的还可以再加一勺，