茄子这样做最软糯最好吃

By 家有三宝bao

用料

• 茄子 5到6个
• 姜末 适量
• 葱 适量
• 白糖 适量
• 盐 适量
• 生抽（可要可不要） 适量
• 鸡精（放了生抽就不放鸡精） 适量

做法步骤

1、茄子洗净，滚刀切，一边切一边放入事先准备好的盐水里，生姜切成小粒备用

2、起油锅

3、把泡在盐水里的茄子倒进菜篮，生姜粒也放进去

4、倒入油锅翻炒，加料酒、糖、盐，喜欢生抽的，可以倒一点生抽，不喜欢可以不倒

5、最后出锅撒上葱花

小贴士

如果你在炒的过程中觉得茄子不容易熟，可以倒一点点开水进去，但不要多，让开水瞬间变成水蒸气，这样可以把茄子烫熟，茄子也不容易变成水煮茄子。 炒茄子油不要过少，否则不好炒 锅子的温度要高，油温高才行

茄子的营养功效

味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。

1.治胃癌

国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。

2.抗衰老

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

3.降低胆固醇保护心血管

经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。

4.清热解暑

对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。

茄子的饮食禁忌

脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。

手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。

茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。

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