百花烧麦，看着就很美。

摄影/杨玉诚，图/图虫·创意

朔州人用开水和面，蒸出了朔州烫面饺子，蒸好后的皮子有韧性又很软，奇妙的口感绝非一般蒸饺所能比；黄黄的玉米面蒸出来的发糕，蓬松喧软，比面包更好吃；距今300多年历史的武乡枣糕，黄米面喷香，大红枣甜蜜。

武乡枣糕的大枣超级多。

摄影/闫鑫

山西人吃面食，吃的是美味，吃的是历史，吃的也是一种喜庆的仪式感。逢年过节，霍州人会做造型丰富的馍馍，赋予其寓意，尤以年馍最为隆重：五心枣花是年馍中的“吉祥馍”，有“五福盘寿”之意；圆馍是年馍中的“实在馍”，有“圆圆满满”之意；钱串是年馍中的“发财馍”，有“财源广进”之意。

晋南人过年过节，少不了花馍。

图摄影/吕行，图/图虫·创意

闻喜花馍于2006年入选山西省级非物质文化遗产名录，“有馍就有事，有事就有馍”，婚嫁花馍、寿诞花馍、乔迁花馍、节庆花馍，花馍总是和人们的生活紧紧相连。

闻喜花馍中的巨无霸选手。

图/视觉中国

山西面食有什么？也许那是一盘寄托儿时记忆的炒不烂子，也许那是一碗身处异乡时常想念的扁食头脑，也许那是一份迎宾送友的汾阳烤包子，也许那是一盒中秋佳节馈赠亲友的平遥月饼。山西人的面食，数不清、道不尽、吃不完，永远有期待，永远有惊喜。