裹满泡泡的黄米油糕，谁不爱？

图摄影/子恒影像，图/图虫·创意

保德油糕就是黄米面制作，刚出锅时表面还有一层小泡泡，酥香中带着粘糯，馅料流动状态下趁热吃（小心烫嘴）最好；兴宁油糕是小麦粉制作的代表，每年农历四月初八当地还举办“油糕会”，数十家油糕摊点组成“油糕之海”，一家赛一家的好吃。

运城的油糕，炸出小麦的香气。

摄影/东波，图/图虫·创意

孝义火烧、清徐孟封饼、芮城石子饼……山西各种油饼、酥饼、火烧、烧饼更是数不清，松软有麦香的晋中太谷饼更成了闻名全国的山西伴手礼。

晋南的石子饼，真的在石子里做哦。

图/汇图网

用胡麻油和面粉反复揉搓搅拌制作的大同黄烧饼，烤熟之后太酥脆了，吃的时候稍微用力就能四分五裂；长治的驴油酥火烧以熟驴油和面，制成柿饼大小，在长治地区和凉粉、腊肉(驴肉)齐名为“三件宝”。

香、酥、脆、甜的怀仁糖干炉又名闪塌嘴（很烫哦），相传慈禧吃过后盛赞它味美；烘烤出来的沁县干馍，可以夹着猪头肉或热糕吃；运城枣蛋馍，可以包煮鸡蛋，也可以包柿饼碎、花生碎、瓜子仁、核桃仁等馅料，还寄托了人们对亲人的思念。

运城枣蛋馍，思念的味道。

摄影/李平安，图/图虫·创意

山西“馍饼宇宙”的精彩，还不止如此。晋城卷白馍和临汾卷卷是“卷饼爱好者”的福音，有点类似于春卷，在锅上烙好的饼，以万物可卷的姿态卷得下豆芽、萝卜丝、粉条、肉丝等你爱的一切。