△昭通苹果、昭通洋芋作为主要食材,搭配牛扒、芝士、吐司、红酒等西餐常用食材,佐以黑胡椒、沙拉酱等西式调料。针对这些食材,国字号大厨们采用煎、烤、炸、拌等西式烹饪方法,让昭通苹果菜从食材的选用、调料的搭配、烹饪方法,到外观、味道,都彻底透着“洋气味道”。这组昭通苹果菜具有造型精美、做工讲究、营养搭配、食材丰富的特点,让食客们吃前期待,吃后回味。
第六组10道昭通苹果菜:家常味道 品味人间清欢
云腿蒸苹果、苹果鱼香肉丝、宫保苹果鸡丁、苹果烧排骨、苹果炒沫肉、苹果炒肉片、苹果烩洋芋、苹果爆虾球、云腿桃仁炒苹果、苹果肉丸
△这组昭通苹果菜以昭通苹果、昭通洋芋为主要食材,以昭通酱为主要调料,仅是昭通酱的味道,就勾起昭通人记忆里家常菜的味道。国字号大厨们选用青笋、胡萝卜、核桃仁、青红辣椒、排骨、云腿等常见食材,采用素炒、清烩、清蒸、酱焖、红烧等家常烹饪方式,从食材选用,到烹饪方式,大厨们不玩花样,还原最本真的家常味道。
第七组10道昭通苹果菜:清爽凉菜 新鲜脆嫩品百味
苹果凉牛肉、昭通天麻苹果丝、冰镇芥末苹果、木耳拌苹果、花生拌苹果、苹果蘸甜酱、炝苹果、藕芽泡苹果、苦瓜拌苹果、橙汁苹果