虾仁富含蛋白质，维生素A，钙元素，铁元素，镁元素，磷元素等矿物质，能为人体提供丰富的营养物质，增强人体的体质和免疫力，有利于人体的健康。且虾仁肉质松软容易被人体消化，是病后或者体质虚弱理想的食品。能为孩子提供钙，磷，有益于身体的健康。

大虾仁炒鸡蛋

准备食材：大虾、鸡蛋各300克、油500克、味精、姜、精盐、料酒、花椒水、淀粉、葱各适量。

制作方法：

1、大虾剥去头壳，从大虾的背部片一刀，去虾线。鸡蛋打入碗中搅散。

2、锅中加油烧热，将虾仁放入油内滑散，虾仁打卷时捞出控油。

3、锅中放油烧热，放入蛋液炒成蛋成块，再放入葱、姜丝、虾仁、精盐、花椒水、料酒、味精翻炒均匀，出锅就可以食用了。

番茄大虾仁

准备食材：大虾350克。葱段、姜片、番茄酱、白糖、绍酒、精盐、鸡精、植物油各适量。

制作方法：

1、大虾去掉头壳, 在虾背片一刀， 挑去虾线，用精盐稍腌片刻，然后下热油炸透，捞出控油。

2、锅中放油烧热，下入葱、姜稍炒出香味，再放入番茄酱炒出红油，加入适量清水、精盐、鸡精、白糖调好味，下入大虾烧至入味，用大火收汁，出锅就可以食用了。

鲜豆瓣百合炒虾仁

准备食材：大虾200克、鲜豆瓣50克、百合30克、青红椒、精盐、糖、鸡精、胡椒粉、淀粉、料酒、葱、姜、植物油各适量

制作方法：

1、大虾去头壳，背部开刀，挑去虾线，虾仁加精盐、鸡精、淀粉腌一下。鲜豆瓣、百合洗净。青红椒切片。

2、腌好虾仁和百合、鲜豆瓣用开水烫一下捞出。

3、锅中放油烧热，下入葱姜炒香，加入虾仁、配料、调好味炒匀，出锅就可以食用了。