天冷了，最爱吃广东的砂锅煲，随意配搭一些食材做一锅都特别下饭，比吃火锅还过瘾。

说起砂锅煲，这菜式可真的多了，光是啫啫煲都可以有几十种，比如啫啫鱼头、肥肠、排骨、生肠、粉肠、鱼腩等等，只要你想吃的，都可以用来做啫啫煲，而且这样生焗出来的菜，非常香，还特别入味下饭，不过今天我们不做啫啫煲，来跟大家分享一锅杂锅煲，孩子非常爱吃，隔三差五点名吃。

食材准备：盐水豆腐2块，鲜虾9只，干香菇一小把，半个胡萝卜，姜1块，两根葱，半碗肉末，花生油，盐，生抽，蚝油，淀粉，清水等。

详细做法步骤如下：

第一步：先准备一小把的干香菇，加点温热的水把它们泡发，如果时间不急，可以用冷水浸泡，泡发后再清洗干净挤干水分备用；再准备9只大的鲜虾，去头去壳，把虾线也抽掉，处理好后再用清水冲洗一遍，然后放一边备用。

第二步：准备两大块盐水老豆腐，这一锅菜用嫩豆腐不好做，容易把豆腐做烂，所以建议用盐水老豆腐来做，把豆腐先对角切成大的三角块，再切小三角块，厚度稍微均匀一点。

第三步：另外准备半碗肉末，半个胡萝卜去皮切小块，两根新鲜的葱洗净后切成葱段备用，再准备一块姜去皮洗净后切片。