我用了日本南瓜作为八宝辣酱的容器，八宝辣酱可以就着南瓜肉一起吃掉，买不到南瓜正常装盘也好了。

ingredients

虾仁......100g

猪肉丁......100g

香菇......50g

腰果......30g

瓜子......30g

花生......30g

豆腐干......50g

笋......50g

苹果......50g

胡萝卜......30g

玉米......30g

豌豆......30g

香辣酱......2汤匙

黄豆酱......2汤匙

淀粉......2汤匙

料酒......20ml

生姜......少许

香油......少许

葱花......少许

在传统的上海八宝辣酱中，猪肚也是“八宝”之一，在这个食谱中我替换掉了一些传统八宝食材，又加入了一些我妈妈爱吃的东西。大家实践时也可以根据爱人口味来进行调整，毕竟家庭料理中家人喜欢吃才是最重要的。

1. 所有食材切丁备用

2. 虾仁用料酒和淀粉腌制半小时，猪肉丁用料酒、生抽和淀粉腌制半小时

3. 锅中烧水，水开后倒入笋丁、香菇丁和豆腐干丁焯水后捞起

4. 冷油冷锅倒入腰果、花生和瓜子炸到变色捞起

5. 放入猪肉丁过油，变色捞起

6. 下虾仁炒熟后盛起

7. 锅内留下底油，放入姜片爆香

8. 把蔬菜丁入锅炒香，加入盐、黄豆酱、香辣酱和白糖炒匀，加入虾仁和肉丁，再加入适量开水煮熟