黄观音
武夷岩茶焙火工艺的作用：
1.蒸发水分，延长保质期：
通过焙火工艺，能够起到蒸发茶中水分，延长保质期的作用。当茶叶中的水分达到12%时，霉菌就开始繁殖，茶叶就会逐渐发生霉变，从而失去饮用价值。因此，通过焙火工艺，能够起到蒸发茶中水分，延长保质期的作用。
2.消毒*菌：
通过焙火工艺，能够*死茶叶中的霉菌微生物。一般情况下，当焙火温度达到160度以上时，即可*灭霉菌。同时，也可通过高温焙火使农残降解，减少残留。
3.降低苦涩味：
通过焙火工艺，能够促进岩茶中的茶氨酸、茶多酚、茶黄素、咖啡碱、等物质尽快形成新的络合物，起到降低岩茶苦涩味、让滋味更加鲜爽、茶汤更加浓厚、的作用。
黄观音鲜叶
4.协调拼配原料：
通过焙火工艺，让不同的拼配原料经高温后，各路茶香茶味平衡协调，起到均衡调和的作用。
5.增香固味：
通过焙火工艺，来进一步增加岩茶品质。在初制茶中，经常会产生臭青味、异味杂味陈味、通过高温焙火工艺，能够清除茶中异味，使岩茶滋味更加纯正醇厚，并且能够增加新鲜感，产生熟香火香。
6.衬托岩韵：
通过焙火工艺，能够进一步增进岩茶的 “活、甘、清、香” 特色。岩茶讲究 “文火慢焙、火足而不露”，用此方法来衬托岩韵。
7.利于长期存放:
通过焙火工艺，能够促使岩茶继续干燥，将其含水量控制在5%以下。当茶叶中水份在3%~5%时，茶中的水分能够起到隔绝氧气的作用。这也是烘焙合格的武夷岩茶，能长期的、常温下、保存的主要原因。
黄观音
黄观音焙火后的品质：
1.轻火功品质：
以清香为主、香气鲜嫩馥郁。口感滋味鲜醇甘爽。茶汤橙黄明亮、汤水较薄不浓、5泡后香气落差较大。不利于储存、2个月后香气散的较快、易返青。
2.中火功品质：
以花果香、蜜香、为主、香气馥郁芬芳、浓重飘逸；口感滋味清甜甘烈、醇厚顺滑、观音韵悠长；茶汤橙黄透亮、较耐泡；有利于存放。
黄观音
04.武夷岩茶黄观音的冲泡：备具：
茶具首选 “宜陶景瓷”组套，其次白瓷盖碗组套。
水质：
首选纯净水，其次矿泉水。
投茶量:
以1:50的茶水基础比例为参考，再根据茶具的容量、人数、茶叶的粗老细嫩、等因素综合确定。一般情况下：紧结型半球型岩茶，投茶量在茶壶的1/3~1/4处；松散型岩茶，投茶量在茶壶的一半即可。
水温：
100度沸水冲泡。岩茶黄观音中大量的芳香物质，需在高温下才能完全充分的释放出来，因此冲泡一定要用沸水。
出汤时间：
一般情况下，1~3泡需要快出汤，在6~8秒左右即可出汤；4~6泡适当增加出汤时间；7泡后适当坐杯。
冲泡次数：
冲泡岩茶，需根据烘焙火工决定冲泡次数。如方法得当每壶可冲泡7次以上。
