二、西葫芦鸡蛋馅饺子

虽然一年四季都能吃到西葫芦，但夏季里吃到的更可口，用它做馅料包饺子，味道清香，吃起来一点也不腻，好清爽，一次吃一大盘也不觉得有负担。

做法：

鸡蛋打进碗里，加少许盐搅散，然后锅内加油烧热，将蛋液倒进锅里，用筷子快速搅拌，变成小小的鸡蛋碎，关火盛出。

西葫芦洗净，去掉头尾，再擦成细细的丝，加少许盐搅拌，腌制十分钟。

时间到后挤掉*出的水分，再剁几刀和鸡蛋碎放一起，加盐、鸡精、香油搅拌均匀，如果爱吃虾皮或者虾可以放一点。

三、莲藕香菇猪肉馅饺子

虽然莲藕不是夏季菜，但它有消暑的作用，夏天适当吃一些，不怕上火。莲藕做馅料很有颗粒感，和很多饺子馅做出来完全不同，你若没吃过一定要尝尝，别有一番滋味。

做法：

猪肉可以用稍微肥一些的，去皮洗净，剁成肉末。

莲藕去皮冲洗干净，切成薄片切细丝，再切成小丁，然后剁一会儿，越碎越好，也可以直接用擦丝器，擦丝后再剁碎。

莲藕和猪肉放在一起，锅内加少许油，烧热后倒入香菇碎，炒到微微变软后关火。

将香菇、葱花、姜末倒进莲藕猪肉馅中，再加盐、生抽、蚝油、老抽、十三香、鸡蛋、香油，始终朝着一个方向搅拌，上劲即可。