生焗白芹芦蒿
制作/谈文俊
江南地区特有的两种野菜一同入锅,先炒后焗,香气独特,口感清新。
制作流程:
1.芦蒿、白芹分别择洗干净,切成长6厘米的段。
2.锅入底油烧至五成热,下虾皮10克、腊肉碎10克、蒜末15克爆香,倒入白芹段150克、红椒丝10克炒香,放入芦蒿段150克,淋超霸鲜露6克、白糖4克、盐3克、味精3克大火翻匀,起锅淋香油3克。
3.砂煲置于火上加热,放黄油4克烧至融化,关火后倒入刚刚炒好的蔬菜即可走菜,上桌后香气徐徐散发,十分诱人。
酸辣芹菜
制作/付国兵
餐厅/安徽黄山“徽三说”