在制作过程需要发酵

故取其“发”的好意头

如果发酵得好粿面凸起而裂开

状如花朵，潮汕人称之为“笑”

< 朴籽粿 >

清明节扫墓必备粿品

这是潮汕人缅怀先人的特有方式

采摘朴籽树叶捣烂，

与大米舂成粉末，

添入白砂糖和发酵粉，

用陶模蒸制成，蒸熟即可食用。

清明是肠道疾病多发季节，

而朴籽叶有消痰下气、排解积热的功效。

< 桅粿 >

端午节，潮汕人家吃栀粿，

取黄桅汁混合糯米制作而成，

吃起来苦香， 可助消化增食欲。

潮汕民间把吃“栀粿”称为“吃壮”，

寓意吃了身体强壮，

用纱线牵拉割成一小片一小片，

蘸白糖吃，甜润爽口凉喉解渴。

< 草粿 >

草粿就是仙草蜜。

以前每到夏天，

大街小巷就有卖草粿的小贩，

或推着小车、或摆着小摊，

一手执瓷钵，一手拿铜勺，

一句吆喝“豆花！草粿！”

< 无米粿 >

无米粿的馅多用蔬菜杂粮，

最经典的是韭菜馅。