导报君语

给广东人一勺豆豉，

他们能拌下整个星球！

豆豉鲮鱼罐头自上世纪末就风靡了整个广东地区。

作为华人世界里颇具代表性的食材，豆豉可谓百搭之王。

用豆豉烹制的豆豉鲮鱼罐头、豉汁蒸排骨、豉汁蒸鱼等，都是广东仔的“快乐星球”。

在广州、香港、澳门，甚至海外有唐人街的地方都有用豆豉制作的菜式。豆豉虽原产于江西，却以广东所产的最为著名，一提起豆豉，不得不提及广东的“罗定豆豉”和“阳江豆豉”。

据记载，豆豉最早是由江西泰和县流传开来的，后经不断发展和提高，成为颇受人们喜爱的调味佳品。不仅在国内享誉盛名，还在国外开枝散叶。

当豆豉“飘”到日本，日本人在豆豉传统做法上加以调整，成就了风靡日本的纳豆，在东南亚各国也普遍有食用豆豉的习惯。