第四步：准备一个不会粘的平底锅，对于新手做这一道菜，选择不粘锅更容易做好。锅中下少许油，先把酸菜炒一下，炒出酸味后加少许的清水，一勺白糖，把它翻炒均匀，酸菜炒干后盛出装入碟中，把它铺平在盘底。

第五步：平底锅中再次下少许花生油，然后倒入肉末，快速把它滑散炒香，滑散后倒入姜蒜末继续爆香。

第六步：爆香后再加少许的料酒，继续翻炒，料酒炒干后，加少许的盐，蚝油，生抽，再次翻炒均匀，翻炒均匀后倒入我们沥干水分的红薯粉条，快速把它翻炒。

第七步：炒至红薯粉条变透明，调小火，加入少许胡椒粉，准备好的辣椒圈和葱花，把它翻炒均匀后就可以出锅了。