“不务正业”的海底捞”做外卖了

“服务无上限”的海底捞再次刷新了很多人对这家知名高端餐饮企业的认知：近日，有网友发现，海底捞居然“不务正业”，推出了外卖盒饭了！

在海底捞郑州一门店一楼的进口处，桌子上摆满了装有各种套餐盒饭的手提袋。前来取餐者排队测量完体温和亮绿码后，由身着统一服装的海底捞工作人员将盒饭分发给取餐人；不能前来取餐的消费者可以选择外卖配送的方式。

海底捞方面称，周一到周五，这家海底捞门店每天大约可以卖出300份盒饭；周末很多人都在家做饭，盒饭的销量会低一些，但是也有100份左右。放在当前很多餐饮企业客流稀少的背景下，海底劳的外卖盒饭服务在效果上还是很可观的。

那么，为什么海底捞的外卖盒饭一推出就受到市场的热烈回响？

首先，放低身段，以更低的价格获取用户信任。

在很多人眼中，海底捞是一个知名高端餐饮品牌；但是，海底捞的“预定式”外卖盒饭在定价上却并不高：回锅肉焖面、什锦鸡蛋炒饼丝等郑州人喜闻乐见的日常菜的价格都在11-15元左右。对很多当地消费者而言，这样的定价的确超出了他们的意料。正如有些网友在社交平台上所说的：“讲真，这个价位，我要是不带饭，必须每天吃”。

其次，海底捞有自带的品牌效应。

海底捞“预定式”外卖盒饭业务最初是一些消费者“善意”的提醒，这才“点醒”了海底捞管理层；外卖盒饭业务上线后，几乎没有开展大张旗鼓的宣传，仅仅在社群中一呼应，很多人就立马下单了。可见，海底捞的品牌溢出效应还是很强大的：很多人都相信，将服务做到极致的海底捞，推出的外卖盒饭服务同样会让人满意。

还有，精确定位商圈经济新需求。

郑州的这家海底捞门店是当地的中心商圈，周边有很多写字楼，防控期间上班一族的就餐需求非常大。在此前提下，海底捞通过每天预先在社群发布菜单，采用“预定式”外卖盒饭的方式，“拯救了选择恐惧症人群”。

海底捞，下出了一步好棋！