8.将所有汤料倒入砂锅中进行煲制90分钟。

9.待牛肉软烂时候放入油豆皮大概3分钟左右即可。

10.出锅后放入蒜沫和香菜叶，即可使用。

烹饪小贴士：

1.牛腩必须进行焯水不仅能去除血沫还能去腥，使肉质更加鲜嫩。2.西红柿先炒至软烂后使汤汁更容易与肉融合在一起。3.油豆皮很容易熟透所以出锅前3分钟放入就可以，软软的很好吃。给大家推荐一点选西红柿的心得，仅供参考：挑选番茄时，不要挑选有棱角的那种，也不要挑选拿着感觉分量很轻的，都是催红剂作的怪。要买这种表面有一层淡淡的粉一样的感觉，而且蒂的部位一定要圆润，如果蒂部再带着淡淡的青色，就是最沙最甜的了。不要买带尖和底很高的，要那种整体看起来都比较光滑的，带尖的都是春天抹快速催熟的东西抹多了。选番茄要选颜色粉红、浑圆，表皮有白色的小点点的。

大家平时都怎么吃西红柿？

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