07.荞凉粉

荞凉粉以荞米作原料，磨制成浆，再入锅煮熟，并经点卤凝固、冷却而成。

安顺小吃品类繁多，除以上这些外，比较有本地特色的还有鸡丁干粉、鸡肠旺粉、燃馄饨、热糍粑、豆腐圆子、酸汤沾米豆腐、碗耳糕、冲冲糕等等，不胜枚举。

01.花江狗肉

花江狗肉号称“贵州三绝”之首，其主要材料有肥嫩狗肉、花椒、砂仁、狗肉香等，烹饪方法很独特，成菜后口味鲜香、香辣。

02.旧州鸡辣子

旧州鸡辣子是旧州古镇一道家喻户晓的特色美食，主要原料有旧州本地产土鸡、干辣椒、花椒、甜酒酿等，味道鲜美，麻、辣兼并，鸡肉肥而不腻。