大家好，我是沈小怡，一个热爱美食事业的姑娘。如果你也喜欢做美食/探店，欢迎关注我，一起学习、交流美食的制作心得，也欢迎你在评论区留下你宝贵的做菜经验。

在所有的水产中，虾大概是唯一所有人都不会拒绝的食物了，除了对虾过敏的人。不管是什么种类的虾，什么样的做法，都深受大家的喜爱。虾肉性温味甘，吃起来饱满Q弹，鲜嫩有嚼劲，而且还富含多种营养物质，经常食用还能提高自身免疫能力，十分适合老人与小孩子。而且虾的热量和脂肪含量都很低，所以减肥人士可以放心大胆地吃，不用担心会发胖。

关于虾的烹饪方法特别多，有清蒸的、白煮的、红烧的、油爆的、葱香的、蒜泥的……而很多烹饪方法中，用的都是虾仁，而非整虾，为了图方便省事，经常会直接选购冷冻的虾仁，但是冷冻的虾仁猫腻其实也很多，有时候看起来不错的虾仁，买回来一煮，掉色不说，还直接缩水一大半，让人哭笑不得。

这边教你2招如何挑选冷冻虾仁。

第一招：虾肉含有丰富的蛋白质和水份，故不能长时间保存，一般保存时间为6个月，所以购买的时候尽可能挑选临近生产日期的，同时记得要去正规的地方买有品牌的。

第二招：药水泡过的虾仁看起来特别饱满、晶莹剔透，解冻后能够闻到刺鼻的药水味，新鲜的虾仁则不存在这种情况，所以不要被好看的外表所欺骗。

如果买的新鲜大虾自己回来剥壳，很多人又会对去泥肠感到麻烦，直接抽抽不出来，开背取有嫌麻烦，吃进去吧又嫌不干净，下不了口。其实去除虾的泥肠很方便，这边教大家1招小妙招，在虾的第二和第三节中间，用牙签挑一下，再一抽，就能轻松挑出泥肠了，怎么样，是不是很简单呢？

挑完虾，去完泥肠，那我们就开始来做这道好看又美味的菜吧~