6、 盖上锅盖，小火煎2-3分钟左右即可，撒上葱花出锅。

小怡的秘密：

1、凤尾虾可以买现成的冷冻虾，或者也可以自己买新鲜的河虾或者海虾回来去壳。

2、倒入鸡蛋液以后，一定要快速转动锅底，否则鸡蛋液凝固后就不容易摊平。

3、全程一定要用小火，码凤尾虾的时候，手速要快，否则鸡蛋液凝固后，就不容易码上去了，并且码凤尾虾的时候，要记得稍稍用力按一下，这样凤尾虾不容易掉下来。

4、凤尾虾因为之前剪过，本身是熟的，所以无须将鸡蛋饼翻面，会影响美观度。

沈小怡，小怡私房菜创始人，曾被邀请上央视的80后美厨娘。美食自媒体（微信公众号、今日头条、新浪微博、一点资讯等多平台签约美食博主），美食专栏撰稿人，方太生活家签约讲师，知名美食节目【淘最上海】和【人气美食】特约嘉宾，知名视频媒体【一条】【美食台】特邀嘉宾，【小怡的厨房】美食社群创始人。