材料：豆腐皮，鲜肉，莲藕1节，盐，生抽，老抽，料酒，糖少许，鸡蛋1个

做法：

1. 准备材料，最好选择有肥有瘦的鲜肉，去皮，切小块。

2. 用料理机摇成肉末。料理机、绞肉机都可以，有手摇的，电动的，如果都没有，就直接手剁吧，个人觉得呈颗粒性的比较好。如果是电动的绞肉机，建议打几秒要看下，太烂的肉泥反而影响口感。

3. 莲藕洗净，去皮，切碎。

4. 肉末中加入鸡蛋1个，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐，用筷子沿同一个方向搅拌上劲。（教你一个小技巧，用4根筷子非常给力，很快就搅拌好了。）