做法：1、姜切片，葱切葱花，大蒜切末，小米椒切圈，全部放入盘中备用。

2、花生用烤箱或者炒锅炒熟，然后切成花生碎。

3、锅里加入清水烧开，放入姜片，淋入料酒，加入1勺盐，把鸡腿放入热水中煮 15分钟。

4、煮好捞出来放入冰水中，这一步会让鸡腿软嫩不柴，等到鸡腿彻底冷却之后，把鸡腿切成厚度均匀的薄片，然后摆入盘中备用。

5、下面来准备口水鸡的红油，碗中放入小米椒圈，蒜末，接着加入2勺辣椒粉，2勺适量胡椒粉和花椒粉，再放一勺白芝麻，最后淋入热油炸出香味，搅拌均匀。

6、在红油中加入2勺生抽，2勺陈醋，1勺白糖，少量盐，搅拌一下。

7、把拌好的料汁全部淋在之前切好的鸡腿上面，放上一些花生碎，最后再放点葱花和香菜末装饰一下，就完成了。

做法：1、葱姜切片备用，排骨放入清水中浸泡出血水，再反复冲洗几遍。

2、锅里加水，把排骨放入水中烧开，加点葱姜，焯烫三分钟左右到排骨变色，然后捞出来备用。

3、碗中加入1勺料酒，2勺生抽，3勺白糖，4勺香醋，搅拌至糖融化。

4、然后再来炒一个糖色，锅里倒油，放入一把冰糖，炒至冰糖融化成糖浆，表面冒大气泡的时候，转小火慢慢加热，糖浆颜色越来越深。

5、熬到糖浆红褐色的时候下入排骨，翻炒到排骨表面上色。

6、排骨上色后，加入香料炒一下，然后加入提前调好的糖醋汁，先翻炒一会儿让排骨吸收一部分糖醋汁的味道，然后加入热水没过排骨，盖上盖子小火慢炖40分钟以上。

7、排骨炖得软烂之后，打开锅盖，把里面的香料捡出来，然后开大火把汤汁收浓稠，就可以出锅了。

做法：1、准备6只鲍鱼、200克大虾、半斤鱿鱼、100克扇贝丁、1把粉丝、葱、蒜、小米椒、生抽和盐。

2、锅里加水烧开，放入粉丝烫软，然后捞出来备用。

3、把鲍鱼从壳上取下来，去除内脏，再把大虾剥壳，留虾仁，鱿鱼剥掉外皮切成圈，扇贝丁切掉黑色的部分。

4、切一些蒜末、葱花、香菜末和小米椒圈备用。

5、锅里倒油。放入蒜末炒出蒜香味，然后放入所有的海鲜，炒熟。

6、海鲜炒熟后会出一些水，这个时候放入粉丝炒一下，让粉丝吸收海鲜的味道，最后淋入生抽和盐。

7、拌匀后先把粉丝捞出来，放在砂锅底部，然后再把海鲜摆在上面就可以了。表面撒小米椒圈、葱花和香菜末装饰。

做法：1、把猪肉改刀切成条状，放入碗中，加入1勺料酒，半勺老抽，1勺生抽，少量白糖，1勺花椒粉，用手抓匀，腌制一会儿。

2、红薯淀粉加水浸泡20分钟，等到淀粉沉淀后，把表面的水倒掉。

3、把淀粉糊淋在腌好的肉中拌匀。

4、炸锅中的油烧至七成油温，把肉条依次放入油锅中，中火炸至全部浮起来，表面变成金黄色，就可以捞出来了。

5、接着把油温烧热，再把酥肉条放入油中复炸一下，就完成了。