一直沿用古人传下来的纯手工工艺制作，选用的是优质黄豆和当地上等的新鲜棉籽油以及水质独特的仙居泉水，经过浸豆、磨浆、滤浆、烧浆、点浆、压豆腐、切豆腐条、油炸豆条八道工序制作而成。

涌泉特色糯米饭

看似简单的几样材料，糯米、红枣、油面、腊肉、葱、盐和油，却能在一位大妈厨师手中做出如此精致味美，甜香软糯，缠绵温情涌泉特色糯米饭。蒸炒结合的涌泉特色糯米饭是一种温和的滋补品，味道醇香，风味独特，营养丰富，具有养心有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。

马回岭糍粑

马回岭冻米糖

此外还有马回岭西瓜、城子镇茅台“黑珍珠糯米酒”、“红糖烧饼”。

瑞昌市美食及特产

糍粑鱼

选用2至2.5斤重的草鱼，加上本地出产的糍粑和油面，便能搭配出一道正宗的瑞昌土菜。制作这道美味，抠鳃、刮鳞、挖内脏。鱼洗净后，当中斜切成两段，抹上食盐，让它安静地躺一会儿。

煎鱼最好用菜油。煎至两面金黄，加水后放入姜片、蒜瓣和少许白醋，大火炖5分钟。起锅装钵前加入些许青椒。

锅重新洗净，糍粑过油炸，然后把糍粑和油面捞入钵中，撒上蒜叶。任凭炭火在钵底慢慢煎熬。

牛蹄小山笋